Pas Mal 『鮎』
『鮎』
シェフの粋なはからいで、
メニューにないお料理を頂きました。
セモリナ粉(粗びき小麦)をつけて揚げた鮎
アルゼンチン料理に使われるチミチュリソースで。
（ライム・パクチー・セロリ等で作った）
まるで泳いでいるかのような鮎は
シェフの知り合いが釣ったもの。
サックサク
有難い、幸運の一品です。
【Menu Terroir – ムニュ テロワール】
厳選した地元山形とフランスの食材を中心としたシェフのおまかせコース。
アミューズ
アスパラガス 雲丹
鰹
花ズッキーニ 鱧
鮎（スペシャル）
甘鯛
庄内鴨
小麦
カフェ／ミニャルディーズ
〔続く〕
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