#2 新ジャンル、「カリフラワー米」
「カリフラワー米」と言ってもただのカリフラワーを砕いたもの…..それじゃあ味気ない…..
美味しくしよう！！
僕のいう「カリフラワー米」はコレです↓↓
カリフラワー米(材料2人分)
・(A)お好みのキノコ 60g
・生クリーム 50cc
・塩 3g
・胡椒 3g
・カリフラワー米(市販のやつ) 300g
・バター 20g
作り方
①(A)のキノコ(シメジ、まいたけ、エリンギなど)を炒めやすいようにざく切りにして炒めます。
よく炒めて濃縮させてから塩1g、胡椒1gほどして焼き色が着くくらいまで炒めます。
②①をフードプロセッサーなどでカリフラワー米と同じくらいにみじん切りにする。
③バターを鍋で加熱し、溶けたらカリフラワー米を加えてゆっくり加熱し水分を飛ばします。
④少し色づき始めるくらいまで水分を飛ばしたら②のキノコを加えて加熱しながら混ぜ合わせます。
⑤塩胡椒で味を調えたら鍋を斜めに傾けて、生クリームを鍋肌から加えて生クリームの水分を飛ばすように鍋を斜めに維持します。
水分が少し飛び、生クリームが色づき始めたら鍋の中のカリフラワー米にコーティングするようなイメージで混ぜ合わせます。
完成
実はコレ、某飲食店で開発した時の自分の公開したレシピの１つです。
「とにかく水分をよく飛ばすこと」
これが肝心です。
前回の最後に「次回はこんな記事書きます」って言った内容に少し触れてますが、このような感じでレシピ公開もしていきたいと思っています。
一気に全部はできないので少しずつ、少しずつ。
低糖質料理に関して質問などあれば僕のわかる範囲でお答えします。
またこんな情報がほしいなどのリクエスト、仕事の依頼があればコチラのメッセージでまずコンタクトお願いします。
よろしくお願いします。
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コメント
コメント ( 13 )
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低糖質料理シェフ(wata)さん
美味しそうなオムライスですね。
大変興味あるので教えて頂けますか？
カリフラワー米を３００ｇ使用(一人当たり１５０ｇ）ですが、ソースも含めてこの
レシピ全体の糖質量は何ｇくらいになりますでしょうか？
よろしくお願い致します。
凛マスター様
美味しく自慢のできるメニューでございます。
手前味噌で恐縮ですが、人気がありすぎて予約しないと食べられない日もあるのでオムライス予約のお客様もいらっしゃるくらいです。
レシピ通りで、レシピ公開してないソースも含めて「糖質量約6g」です。
ｗａｔａさん
ありがとうございます。
カリフラワーですからねー。
たった６ｇいいですねー。
私もカリフラワーでチャーハンをお作りして、お出ししたことが
あります。
結構美味しいですよね！
wataさん
初めまして柿本と申します。
wataさんのお話は細野様より伺っておりました。
私は大阪で創作ローカーボダイニングを行ったおります。
今後ともよろしくお願いいたします
柿本様
同業者なのですね‼︎
ほとんど同業者にお会いしたことがないので嬉しいです‼︎
柿本様の工夫なども是非教えていただけたらなと思います。
今後ともよろしくお願いします。
カリフォルニア米、静かに広がっていきそうですね♪
楽しみです(*^^)v
ほその様
今度呼んでいただいてる時に何かわからない点や、実際に作り方を見ていただいてライブ感も味わってもらえばより一層美味しく感じてもらえると思います(・∀・)
細野さんの投稿から
カリフラワー米が気になってました
タイミングよく作り方がーー｡◕‿◕｡
ありがとうございます^^
なみ様
これで作れればいいのですが、やっぱり伝わらないニュアンスって料理にはあると思うんですよね…。
でも自分ではどこかわからない…。
何かあれば質問もコメントで教えてくださいね‼︎
そうなんですよねー
奥行きのない平面で伝える難しさ
あると思います。
あっ！SiNQは動画(You Tube)記事に載せる事はできますよ。
wataさんへ
はじめまして、積田と申します。
細野さんから、ご紹介をいただきました。
これからの投稿楽しみにしております。
焦らずゆっくり、マイペースでいろいろと教えてください。
フォローさせていただきました。
よろしくお願いいたします。
積田様
フォローありがとうございます‼︎
続けていくためには自分のペースで…これから独立も控えているので身体壊さない程度に発信頑張ります‼︎
ありがとうございます。
wataさんへ
楽しいことは継続出来ます。
美味しさと楽しさを楽しみにしています。
わたしも、家での料理をします。
わたしにもしっかり真似出来るような、美味しいお料理を教えて下さい。
お料理のお話は、見るだけで聞くだけではなく、自分でも作りたいな〜たら思う時広がるような気がしています。
どうしたらよいかわかりませんが、、、よろしくお願いいたします。