梅の冷凍
梅のヘタを取って数時間水に付けてアク抜きをします。右は昨晩から付けてたので、乾かして
冷凍します。冷凍することによって、梅の繊維が壊れやすくなり、エキスが早く出ます。
エキスが早く出ると、梅が浸かる時間が早くなって、カビの発生と発酵のリスクが抑えられます。
長年、梅と関わってたくさん失敗した私の今のやり方です。
少し参考になれば嬉しいです。
梅干し、梅酒、梅ジュースなど、
とりあえず、冷凍からスタートです。
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コメント
コメント ( 13 )
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冷凍は知りませんでした、
わが家と実家の梅は今年裏年ですがやってみます♪
冷凍はどのくらいの期間すると良いですか？
冷凍後には、どのくらいもちますか？
梅酒や梅ジュースは固くなったら直ぐに使います。
梅干しはシソができるまで、冷凍庫にいれっぱなしですよ。早く塩漬けすると、白カビが生えるから
シソができたら、梅の塩漬け。意外と早くエキスがでます。
ほぉ～知らない事だらけです(^_^;
参考にさせていただきチャレンジします(^^)v
ありがとうございます(^^)
頑張ってね～
よっしーさん
えー、冷凍されますか？
同じ意見の方がいらして、嬉しいです（笑）
ありがとうございます!
らぴちゃん❣️情報ありがとう
永久保存番だよね(*^^*)
凍らせると繊維が壊れ易くなるのは
知っていたけど、カビ&発酵リスクが抑えられるってのは初耳です❣️
初耳学ですね❣
今夜も、梅仕事しますね。
らぴちゃん復活かな❓
頑張ってね～(*^^*)
（笑）また、眠くなったよ!
(笑)そうなんだね
寝ないとダメだよ
2年に1度程梅酒を作りますが〜
次回は必ず冷凍してみます！
良い情報ありがとうございます❣️
ありがとうございます。ぜひ、やってみてくださいね。
梅の季節になりましたね☆
私も梅の季節には必ず梅の発酵ドリンクを作っています。
ちょうど冷凍庫に眠らせているところですよ。