掛川茶 × フォアグラ
シェフ加藤順一のスペシャリテ掛川茶×
フォアグラ。
シェフの故郷である掛川で、ご両親が
育てている掛川茶で濃厚なソースを作り、それを軽やかに仕上げたフォアグラのテリーヌにコーティングした一品。
現代のレストランシーンではもはや美味しいのは当たり前になりつつある中、
それでは何を求めるのか。
それはシェフならではの個性かと思います。
幼少の頃から美味しいお茶に囲まれた彼は、生まれながらに味覚のトレーニングを無意識に受けていました。
そのアイデンティティの一つをお客様にも届けたいと思い立ってから、それが
結実するまで5年の月日を要しました。
フォアグラと、苦味と酸味のあるお茶のソース。それらが渾然一体となったラルジャンでしかお召し上がりになれない
特別な一品を是非ご賞味下さい。
#ラルジャン
#銀座モダンフレンチ
#掛川茶×フォアグラ
#加藤順一
#小倉希望
#銀座ルーフトップバー
#シャンパーニュ好きな人と繋がりたい
コメント
コメント ( 2 )
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とても上品なフォアグラでした！次はワインに合わせていただきたいですね！
是非ぜひ！
オススメはドイツの最高の生産者である
ヨハンヨセフプリュムさんの作るアウスレーゼです。
柔らかな甘さと果実味、余韻に緑茶の香りが残る素晴らしいワインです！