夏のダメージ肌にレンコン✨✨
レンコン大好き私です♡
朝市でも一軒だけ作られているので
注文して買います^ ^
とても美味しいです♪
広島では山口県の岩国レンコンが
有名です♪
以下ウェザーニュースより
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レンコンは今頃から冬にかけて旬を迎える野菜です。煮物や天ぷら、きんぴらなど、さまざまな料理に使え、食感と独特な形で食卓を彩ります。
このように身近な野菜ですが、意外と知られていないことがあるそうです。千葉県船橋市の青果店、大吉青果の大久保沙英子さんに伺いました。
レンコンは初秋で生長が止まる
茨城が全国の約半分のレンコン出荷量を占め、2位の徳島以下を圧倒しています。
「レンコンは田んぼで栽培される野菜で、大体9月末までに生長が止まります。その前段階で収穫するものもありますが、田んぼの中にそのままにしておく場合もあります。
これは、レンコンを生長が止まった後も田んぼの中で寝かせると、主成分であるでんぷんが糖分に変わり、旨みが増す性質を利用しているのです」（大久保さん）
なんと、同じレンコンでも、収穫時期によって味が変わるというのです。寝かせないレンコンと、寝かせたレンコンではどのような違いがあるのでしょうか。
新レンコンと寝かせたレンコンの違い
「生長が止まる前に収穫したものを新レンコンといいますが、新レンコンは非常に水分が多くてみずみずしく、見た目も色白で透明感があります。食感はシャキシャキと歯ざわりがよく、薄い輪切りにしてサラダや酢の物にするととてもおいしいです。
一方、寝かせたレンコンはねっとりとして甘みがあります。粘りが強くなり、糸を引くこともあります。食べ応えがあるので、一口大に切って煮物、輪切りにしててんぷらなど長く火を通す料理に向いています」（大久保さん）
レンコンは収穫時期だけでなく、節（フシ）によっても味に違いがあるそうです。
「レンコンは節によっても味がかわります。というのも、レンコンは生長するにつれて芽に向かって節が増えていきます。最初にできた1節目がもっとも成熟していて、芽がついている先端はもっとも若いということになります。
これが味や食感に影響します。先端に近い方は小ぶりで色白、新レンコンと同様、みずみずしくてシャキシャキしていますが、根元の方は太くてどっしり、色も濃いクリーム色になります。寝かせたレンコンのように粘りと甘みがあるので、煮物や天ぷらなどに向いています。
スーパーなどではバラバラになった状態で売られているので、若いか成熟かの節の違いを見分けるのは正直難しいです。もし節の先端にとんがった芽が付いていれば、これがもっとも先端だと分かるでしょう。サラダなどにしたい場合は芽つきを選ぶと間違いありません。
あとは、確実ではありませんが、より色が濃くてどっしりと重く、太くて肉厚なものほど、最初にできた成熟した節であることが多いので、こうした特徴から見分けてみましょう 」（大久保さん）
レンコンには皮膚の新陳代謝を活発にするビタミンCが多く、カリウムも豊富です。夏の間にダメージを受けた肌のためにも、お好みに合ったレンコンを選んでおいしくいただきましょう。
季節やフシによって味が変わる?! 意外と知らないレンコンの秘密 (ウェザーニュース) https://u.lin.ee/fUNLOym?mediadetail=1&utm_source=line&utm_medium=share&utm_campaign=none
コメント
コメント ( 18 )
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蓮根美味しいですね。
アレルギー性鼻炎のかたは
蓮根をすりおろし、テッシユに汁をしたし鼻に突っ込んでおくと鼻炎が、楽になると聞いています。
え〜っ！
初めて知りました！
花粉症なんです(≧∀≦)
やってみる価値ありそうですね♡
有難うございます♪
情報ありがとうございます
れんこん好きですが、何も知らなかったです
勉強になりました(^^♪
レンコン美味しいですよね恵美子さん♡
でも、スーパーで買うとなるとよくわからないかな〜(≧∀≦)
私も改めて勉強になりました♡
有難うございます^ ^
蓮根大好きです。
前テレビで節によって食感違う
みました。
ほくほくもちもち選んでいます。
利子さんは
もちもちホクホクが好きなんですね^ ^
皮をむいたり、切るときに大体わかりますね！
私は透き通る様なシャキシャキが好きですが
選べませんね(≧∀≦)
有難うございます♪
蓮根大好きですが、寝かせたかどうかで味や見た目、粘りが違うとは(^^)
勉強になりました〜♡
わたしも好きとは言え、知り得ない事ばかりでした！ 粘りがあるからすりおろしてハンバーグにしたり、刻んで歯ごたえ良いから餃子に入れたり、使い道沢山で大好きです♡
知らずに勝手に使っていました(汗
金土日さん
有難うございます^ ^
根元の部分を良くいただくので、シャキシャキ楽しんでます。この辺りは、芽バスと読んでますよ。
広島には茨城産は入りませんが、
シェアNo.1知りませんでした(≧∀≦)
芽バスですか〜^ ^
きんぴらにするのも好きです♪
YUKIKOさん
有難うございます。
岩国レンコン美味しいですよね～
情報ありがとうございます！
これから、たくさん出回りますね。
うんうん^ ^
広島は殆ど岩国レンコンよ！
美味しい♡
僕もレンコン好きなんですよ！！
そしてシャキシャキが好きなんですよ！！
シャキシャキが若い方ってことは知らなかったです。今度からそっちを狙って食べようっと笑
カブトムシさんも好きなんだ〜
シャキシャキ狙って下さい！笑
レンコンチップスに何回も挑戦しますが
なかなか上手くいかない理由がわからないんです(≧∀≦)笑
シャキシャキは種類かと思っていたけど違うようなので、狙います笑
レンコンチップスは食べたことないですね〜(*_*)
レンコンの秘密教えて頂きました♪
節によって味や食感が違うんですね!
夏のダメージ肌にいいなんて勉強に
なりました！
新田さん
いつも有り難うございます♪
何か切る時に違いがあるなと思って
いました！
私も勉強になりました♡
節により食感が変わるレンコン