ココアパウダーとチョコレートの違い

ココアパウダーもチョコレートもカカオの実から取り出されます。
➖まずは製造方法から➖
カカオの実(カカオポッド)を果肉ごと発酵・乾燥させてカカオの実からカカオ豆を取り出しローストし皮を取り除き胚乳部(ニブ)を取り出します。
そのカカオニブをすり潰したものがカカオマスです。
➖ここからココアパウダーと
チョコレートの分かれ目➖
＊ココアパウダー
カカオマスに含まれる脂肪分を取り除き、乾燥させ粉末にしたもの。
＊カカオバター
カカオマスから取り除いた脂肪分。
＊ホワイトチョコレート　
カカオバターに砂糖、ミルクなどを加えたもの。
＊チョコレート
カカオマスにさらにカカオバター、砂糖、ミルクなどを加えたもの。
➖成分的には➖
カカオにはポリフェノールが多く含まれていて「カカオポリフェノール」と呼ばれています。
このカカオポリフェノールは老化や病気の原因となる活性酸素を抑える、生活習慣病を防ぐとの研究報告が多数なされています。
＊ココアパウダー
カカオポリフェノール、ミネラル、食物繊維などの有効成分がある。
＊カカオバター
凝固作用がある。カカオマスから抽出した油脂なのでカカオ豆の有効成分であるカカオポリフェノール、ミネラル、食物繊維などはほぼ含まれていません。なのでホワイトチョコレートは油脂と砂糖の固まりとなります。
＊チョコレート
カカオマスにさらにカカオバターを加えて油脂の割合を上げているので口溶けよくしてあります。
また、砂糖やミルクなどの乳製品などを加えて苦味を抑えてあります。口溶けの良いチョコレート程カカオバターや砂糖が多く含まれています。そのためカカオマス以外の成分が多く含まれているので健康効果を期待するより嗜好品の要素が強いです。

だから健康成分たっぷりのココアパウダーに注目！
ココアパウダーを取ってください。
(ココアパウダー、純ココア、ピュアココアとありますが全て一緒です)

健康成分を効果的に取り入れるココアレシピは次に投稿します。

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