『備長炭と鉄鍋』鳥すきやき一筋の心意気 〜 神田 ぼたん
久しぶりの和をご紹介
鳥すきやき『ぼたん』
創業120余年の老舗です。
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着物の仲居さんに案内され
座敷の奥へ
基本は座布団に座って頂きます。
畳が苦手な方は
低い腰掛けがあります。
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明治30年頃より営業を続け、
未だガスを使わず『備長炭』と『鉄鍋』で
昔ながらの味を落とさぬようにと心掛け、
鳥一羽それぞれの肉の旨味を生かした
“鳥すきやき”
『ぼたん』
初めての鳥すきやきの美味しさは
タレと割下の絶妙なバランスで完成。
お箸が休む暇もありません。
最後は迷いながらも雑炊で〆
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《お品書き》
鳥すきやき
（御飯、果物付）
鳥肉（お替り）
やき鳥・もつ焼
すのもの
玉子やき
立田あげ
葱、白滝、豆腐
親子丼用セット
卵追加
以上
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「鳥そぼろ」
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