麻布十番食散歩①

麻布十番食散歩

【創作和食ふくろう麻布十番】

２０２２年１月オープン
お店は、和の創り
＝創作和食　ふくろう ＝
名前にふさわしい感じの店構えです
歴史を感じる古い建物がたくさんあった麻布十番街。その街も、どんどん建て替わり、新しいお店が次々と開店しています
【創作和食　ふくろう】もその一つです
以前は、カレーうどんが美味しいうどん屋さんがあった場所です

ランチをいただくことにしました
格子戸風の入り口を入ると
丁重にカウンター席に案内されました
シンプルな和の造りの四人席
左に生け簀があり、伊勢海老さんが長いおひげでお出迎え

お料理は、
四季折々の食材を厳選
匠の技で多彩な料理
会席風ランチ膳

《ランチメニュー》
色彩豊かに素材を厳選して
工夫されたお膳です

メインは魚を素材にしたメニュー
私は《煮魚》を選びました
なんと本日は【金目鯛の煮付け】
大好物の一品
金目鯛の煮付け
ご飯
味噌汁
香の物
冷奴
マグロのねぎとろ
煮物
葉サラダ

料理長さんはと言えば
マスク上の目と立ち姿から
一徹者
ちょっとこわいかも、、、

金目鯛の煮付けをいただきました。
金目鯛の身も柔らかく、ほどよい甘さのある煮汁でほっとしました。姿煮ではなく、
ほどよい大きさにカットされて
とても食べやすかったです
身を皮に包んで食べるのが好きな私は、皮と身にしみた甘い味でご飯が進みました

思わず
「美味しい」
「金目鯛の煮付けで良かった」
言ってしまいました

料理長さんは、ニコッと笑顔を浮かべて
魚について語り始めました
金目鯛と同じように、白身のお魚
【めろ】
が美味しいとうかがいました
でも、見たことも食べたこともなく、
何とも言えず申し訳ない

やおら料理長さんは、
小鉢に【めろ】を入れて
そっと「めろです」
炊く前なので、あっさりと煮ています
これからじっくりと炊くと、
金目鯛の煮汁と同じように
しっとりとした味になると

カウンター席の良さ
ゆっくりと味わいました
美味しい
料理長さん
ありがとうございます

これからスタートさせる
さまざまな企画の集まりに
ちょっと上質な美味しい
ゆったりとした空間として
利用させていただこうと思います

経験豊富な料理長さんと、
思わず名刺交換までさせていただきました。

さてさて、夜のコースも
味わってみたくなりました。

美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

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