生姜麹

レシピ公開嬉しいです
作ってみます(・∀・)
お肉やお魚料理の味が引き立ちそうですね、ありがとうございます✨

ビーシェアリングさん

ありがとうございます
私も醤油麹、塩麹は作ってるのですが
生姜麹は初めて作ってみました

これから宜しくお願い致します♡

初めまして！
フォローありがとうございます！

醤油麹や塩麹は作っているのですが、生姜麹初めての出会い✨

こんど麹入手したら作ってみます！
レシピ↑参考にさせて頂きます！

フォローありがとうございます。私もこの生姜麹気になります。レシピを載せてくださってたので私もやってみようかな。これからもよろしくお願いします。

古川さん　
コメント　ありがとうございます

【生姜麹（しょうがこうじ）の作り方】
塩麹の生姜バージョン。
生姜麹（しょうがこうじ）の作り方です。

【材料】
生姜　　　150g
塩　　　　 70g
麹　　　　200g
お水　　　330cc
①最初に生姜を磨り下ろします。
　出来る限り繊維質の部分を入れないようにしてください。

②麹をボールに入れてほぐします。

③ほぐした麹に塩、先ほど磨り下ろした生姜を入れ

③お水を入れ、混ぜます。このときにも繊維がある場合取り除いてください。

④ラップをかけ、常温で１週間置いたら出来上がりですが、その際注意点があります。
※必ず一日一回かき混ぜてください。
※発酵する事によってラップが膨らみます。その時は空気を抜いてあげてください。
一週間寝かせ、麹が柔らかくなったら発酵のサインです。
ようやく生姜麹の出来上がり♪
時間と手間はかかりますが、塩麹よりも肉が柔らかくなります。

私は↑を参考にして作ってみました

初めまして。
凄く興味があります。
良かったらレシピ教えてください。

フォローありがとうございました。

このカッター　めちゃくちゃ便利よね
パワーがスゴイもん

これは、どんな味になりますか？