準備が8割
誤解を恐れずに言いますと、レストランは準備が8割といいます。
店のコンセプト作り、それに沿った料理とサービスの構築、店舗のデザインからスタートし、日々の営業では、掃除・テーブルセッティング・料理の仕込み・飲み物の準備、また、ご予約の際のご要望を１つも漏れなくチェックし、リピーターの方であれば、そのお人柄や食事の楽しみ方、好みのワイン、、全てのデータをスタッフ全員と共有する事から始まります。
そのように多くの時間を準備に費やしますが、ご来店いただいたお客様にはそんな事を微塵も感じさせないのが最高の
レストラン。
その様子は実は設置産業といわれる
航空業界に似ているかもしれませんね。
それでも最も大切なのはお客様に温かい気持ちで心からおもてなしをさせていただく事。
いつも初心に帰って、一期一会のご会食のお手伝いをさせていただきたいと思います。
#ラルジャン
#銀座モダンフレンチ
#銀座ルーフトップバー
#加藤順一
#小倉希望
#シャンパーニュのある暮らし
#銀座おもてなし
#ミシュラン
#ゴエミヨ
コメント
コメント ( 2 )
トラックバックは利用できません。
何事も段取りが重要ですね！このSiNQも８割の準備の中に入りますので日々コツコツと配信をお願いします！
かしこまりました。
上手く出来ているかわかりませんが、
準備を大切にして、僕達の気持ちをお届けいたします！